Butternut-Cremesuppe

• 1 Butternut Kürbis
• 1 handvoll gesalzene Erdnüsse (z.B. Ültje)
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsefond
• 200 ml Wasser
• 2 Frühlingszwiebeln geringelt
• 1 Prise Fenchelsamen
• etwas Rapsöl
• 2 cm Scheibe Ingwer
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Brötchen
• 1 TL Kurkuma
• Pfeffer & Salz
• Kresse zum Servieren

Den geschälten und in grobe Stücke zerteilten Kürbis zusammen mit den Erdnüssen in etwas Öl anrösten.

Gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu geben.

Das Ganze nun mit dem Fond, Wasser und der Kokosmilch aufgießen.

20 min kochen lassen und dann mit dem Zauberstab fein pürieren.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Brötchen in Würfel schneiden und in ein wenig Öl daraus Croûtons braten.

Jetzt gesellen sich Kurkuma, Pfeffer, Salz und die Fenchelsamen In eure Butternut-Cremesuppe.

Zum Anrichten Croutons, Kresse und ein paar Fenchelsamen obendrauf streuen. hmmmmmm……

Weitere Suppen gibts hier…

Was auf die Ohren gefällig? Ich liebe diesen wiederentdeckten Song so sehr!

Behind the Scenes – Dream