Gemüse-Fleisch-Eintopf

Für 4 Personen benötigt ihr folgenders für den Gemüse-Fleisch-Eintopf:

• 500 g Suppenfleisch
• 3 Markknochen
• 2 Stangen Lauch
• 4 Möhren
• 1/4 Knollensellerie
• ein daumendickes Stück Ingwer
• 500 ml Gemüsefond
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Lorbeerblätter
• 4 angedrückte Wacholderbeeren
• etwas frischen Thymian
• 1 TL Rauchsalz oder normalen Speisesalz
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Knobipulver
• 1 Prise Zimt
• 1 l Wasser
• etwas neutrales Pflanzenöl

Zubereitung eures Gemüse-Fleisch-Eintopf:

Für die Zubereitung solltet ihr etwa 20 min. reine Arbeitszeit einrechnen. Ab Beginn ist der Eintopf in etwa 1 Stunde komplett servierfertig. Wie jeder Eintopf schmeckt er natürlich am nächsten Tag am allerbesten, denn dann ist er gut durchgezogen und die Gewürze haben ihr volles Aroma an die Flüssigkeit abgegeben.

Das Gemüse wird in mundgerechte Würfel geschnitten und zur Seite gestellt.

Ihr benötigt für euren Gemüse-Fleisch-Eintopf einen großen Kochtopf mit einem dazu passenden Deckel. Zunächst wird etwas Speiseöl auf mittlerer Hitze im Topf erhitzt, dann gebt ihr die leicht angedrückten Lorbeerblätter und die Knochen dazu. Stellt nun auf stärkere Hitze und bratet die Knochen rund herum scharf an. Nun gesellen sich die Wacholderbeeren, das Rauchsalz, und das gewürfelte Gemüse hinzu und werden unter Rühren kurz mit gebraten. Dann stellt ihr auf mittlere Hitze, Deckel drauf und 10 min. köcheln lassen.

Diese Zeit könnt ihr dazu nutzen, das Fleisch zu waschen und gut abzutupen, sowie die Kräuter zu waschen und zu zupfen. Auch den Knoblauch für euren Gemüse-Fleisch-Eintopf könnt ihr schon klein hacken.

Nach 10 min. köcheln gebt ihr Knobi, Thymian, das Suppenfleisch und Wasser hinein. Mit Deckel drauf stellt ihr euren Eintopf nochmals für 30 min. bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Kurz vor dem Servieren nehmt ihr dann das Fleisch heraus und schneidet es in kleine Würfel. Im Anschluss kommen alle restlichen Gewürze, die Fleischwürfel und auch der Gemüsefond hinein. Gut verrühren, final abschmecken und ab auf den Tisch!

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