Goldtränenkuchen

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Zutaten für deinen Goldtränenkuchen:

Für den Boden:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 70 g Butter
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Ei
• 26er Springform, gefettet

Für den Belag:

• 500 g Magerquark
• 150 g Zucker
• 250 ml Schlagsahne
• 250 ml Milch
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eigelb (Eiweiß wird später fürs Topping benötigt)
• 1 komplettes Ei

Baisertopping:

• 2 Eiweiß
• 6 EL Puderzucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Boden:

Aus den oben genannten Zutaten knetest du den Teig für deinen Goldtränenkuchen. Zieh den Teig bis zur Mitte der Randhöhe.

Dann stellst du deine Form beiseite und kannst den Backofen bereits auf 175°C O-/U-Hitze vorheizen.

Belag:

Für die Zubereitung brauchst du eine hohe Schüssel. Zunächst gibst du den Quark hinein und rührst ihn cremig. Jetzt kannst du alle weiteren Zutaten nach und nach und unter stetigem Rühren dazu geben. Es entsteht eine sehr flüssige Masse, das ist gewollt und richtig so :o)

Ab damit in die Kuchenform und für 70 min. im Backofen parken.

Baisertopping:

Nach 60 min. Backzeit bereitest du das Topping für deinen Goldtränenkuchen vor. Hierfür benötigst du eine höhe Rührschüssel. Eiweiß, Puderzucker und Salz werden nun gute 5-7 Minuten miteinander aufgeschlagen. Die cremige Masse ist dann fertig, wenn sie glänzt und formstabil bleibt.

Nach Ablauf der 70 min. gibst du dein Topping oben auf und formst z.B. mit der Rückseite eines Löffels kleine Spitzen und Täler. Nun gehts nochmal für weitere 10 min. bei gleicher Temperatur in den Backofen.

Danach für 10 min. bei geöffneter Backofentür stehen lassen.

Lass deinen Goldtränenkuchen in der Form gut auskühlen. Wenn er nicht mehr warm ist, musst du ihn mit einer Tortenhaube abdecken. Denn nur unter der Haube entstehen langsam die Goldtränen.

Ich bereite ihn am liebsten abends schon vor, stelle ihn über Nacht ins Kalte, und nehme ihn erst kurz vor dem Servieren aus der Form.

Ganz klar ist dieser Kuchen einer meiner persönlichen Favoriten.

Auch die heutige Songauswahl ist einer meiner persönlichen Evergreens:

Project Pitchfork – Steelrose (Apoptygma Berzerk Mix)

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