Einfach, schnell und leicht für 4 Personen
- 800g Schollenfilet frisch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Limette, ausgepresst
- 4 EL Butter
- 5 EL gutes Olivenöl
- ein paar Zweige Estragon und Thymian, beides am besten frisch
- Pfeffer & Salz
Die Filets waschen und trocknen. Mit etwas Limettensaft beträufeln, Salz und Pfeffer drauf und ein paar Minuten ziehen lassen.
Kräuter fein hacken.
die Hälfte von Butter und Öl in der Pfanne erhitzen. Dann die Filets auf der Hautseite etwa 4 Minuten anbraten. Scholle herausnehmen und die restliche Butter, Limettensaft und Kräuter kurz in der Pfanne schwenken.
Serviert mit Kartoffeln und einem frischen grünen Salat- ein Gedicht :o)
Noch mehr Fisch gefällig?
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